STEP 1

Procedimento frolla alla vaniglia: Mettere nella ciotola della planetaria lo zucchero al velo, la farina, lo zucchero vanigliato, la vanillina, il burro e lavorare il tutto per 10 secondi a media velocità.

STEP 2

Aggiungere le uova e continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

STEP 3

Togliere dalla ciotola della planetaria e finire di lavorarlo a mano.

STEP 4

Stendere l’impasto ad un altezza di 4mm , fra due fogli di carta forno e creare biscotti con l’apposito stampo a forma di cuore. Ritagliare da ogni cuore una piccola parte, per ricreare il “morso” utilizzando uno stampo ondulato.

STEP 5

Infornare a 180°, forno precedentemente riscaldato per 5-10 minuti.

STEP 6

Lasciar raffreddare completamente prima di farcire con la ganache al cioccolato.

STEP 7

Procedimento ganache al cioccolato:

STEP 8

Tritare il cioccolato grossolanamente.

STEP 9

Mettere in un pentolino la panna e portare a bollore.

STEP 10

Quando bolle, spegnere il fuoco, allontanare dalla placca e versare il cioccolato fondente nella panna.

STEP 11

Girare il composto con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo, liscio e privo di grumi.

STEP 12

Lasciare a temperatura ambiente per 1-2 ore la ganache . Ogni tanto controllare la consistenza.
Non deve indurirsi totalmente, ma risultare pastosa e cremosa da poterla raccogliere con un cucchiaio per metterla in una sac à poche.

STEP 13

Farcire ogni biscotto con uno strato di crema e racchiuderla con un altro biscotto.