STEP 1

Montare i tuorli con lo zucchero fino a diventare belli gonfi. Poi aggiungere la farina con un cucchiaio e girare piano per non sgonfiarsi l'impasto. Montare gli albumi a neve ben ferma dopodiché aggiungere ai tuorli, piano piano.

STEP 2

A questo punto mettere metà impasto nello stampo da 22 cm, dove avete messo prima la carta da forno o lo spray staccante. Mettere per 30' nel forno statico a 180º o nel forno ventilato a 160º. Comunque fare prima prova stecchino.

STEP 3

Raffreddare bene il pan di Spagna, dopodiché prendere lo stampo e fate cuocere anche l'altra metà dell'impasto. Appena cotto anche il secondo pan di spagna tagliare in due parti ogni base. Vi devono venire 4 basi.

STEP 4

Per il frosting: Montate nella planetaria o con il mixer, il mascarpone, la panna fresca liquida, la Philadelphia, lo zucchero a velo, estratto di vaniglia. Deve risultare una crema gonfia e abbastanza soda. Mettere nel frigo.

STEP 5

Glassa: Tritare finemente il cioccolato e disporlo in una ciotola. In un pentolino scaldare la panna e il glucosio (oppure il miele).

STEP 6

Quando il composto raggiungerà il bollore versarlo nella ciotola contenente il cioccolato precedentemente tritato e mescolare fino a farlo sciogliere. Lasciare raffreddare fino a che la glassa raggiungerà circa i 40°.

STEP 7

Assemblaggio: Mettere sulla prima base due, tre cucchiai di crema poi mettere sopra 2-3 biscotti Oreo sbriciolati, poi un'altra base e poi la crema e biscotti. Poi mettere la terza base di nuovo la crema e biscotti sbriciolati.

STEP 8

Finire con l'ultima base e coprire sopra e dalle parti con la restante crema. La crema fra le basi non dovrete mettere più di due o tre cucchiai. La torta dovrebbe venire abbastanza alta.

STEP 9

Quando la glassa avrà raggiunto la temperatura indicata versarla su tutta la superficie della torta facendola cascare anche in giù ( come nella foto)

STEP 10

Ho scelto 8 fragole più belle, le ho glassate con glassa trasparente o gelatina spray e le ho fatte scolare, dopodiché le ho sistemate sopra la torta. Io ho usato i biscotti Oreo e le decorazioni in cioccolato per decorare la torta.