STEP 1

Iniziamo lavando accuratamente la scarola sotto acqua corrente fredda.

STEP 2

Eliminiamo le foglie esterne più dure e la tagliamo a pezzi grossolani.

STEP 3

Tritiamo finemente gli spicchi d'aglio, tagliamo a rondelle sottili anche il peperoncino.

STEP 4

In una grande padella, scaldiamo un paio di cucchiai di olio d'oliva e mettiamo a fuoco medio.

STEP 5

Aggiungiamo l’aglio e il peperoncino fresco facciamo rosolare per qualche istante, facendo attenzione che non si bruci.

STEP 6

Uniamo i pezzi di scarola nella padella e mescoliamo bene con l'olio, l'aglio e il peperoncino.

STEP 7

Continuiamo a cuocere con il coperchio a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la scarola si sarà ammorbidita leggermente. Questo dovrebbe richiedere circa 10-15 minuti.

STEP 8

Quando la scarola è quasi pronta, aggiungiamo le olive e mescoliamo bene.

STEP 9

Continuiamo a cuocere per altri 2-3 minuti, finché le olive non avranno preso il gusto della verdura.

STEP 10

Assaggiamo il contorno e aggiustiamo di sale se necessario.

STEP 11

Una volta che la verdura è pronta, la trasferiamo in un piatto da portata e serviamo caldo.

STEP 12

Questo contorno di scarola stufata in padella è delizioso servito accanto a piatti di carne o pesce, oppure come accompagnamento a un pasto vegetariano.