STEP 1

Pulire la scarola eliminando le foglie più dure ed eliminando il gambo centrale. Lavare la scarola sotto abbondante acqua corrente, poi ancora grondanti d' acqua mettetela in una pentola, coprite con un coperchio e fate cuocere per 15 minuti rigirandola con un forchettone

STEP 2

Se usate i fagioli secchi, dopo averli tenuti una notte in ammollo in acqua e bicarbonato, lessateli facendo sobbollire a fuoco moderato per 30 minuti. Una volta lessi, aggiungete un peperoncino, uno spicchio d'aglio, sale ed un filo d'olio e fate cuocere per 5 minuti in modo che si insaporiscano

STEP 3

Scolate le scarole, unitele ai fagioli

STEP 4

Mescolate la verdura con i legumi e lasciate insaporire a fuoco basso per qualche minuto

STEP 5

Servite la zuppa di fagioli e scarole