Scaloppine di vitello al marsala
Scaloppine di vitello al marsala
Introduzione
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Ingredienti
Fesa di vitello (io ne ho usate grandi divise in 3 parti)3 fettine
Olio evoq.b.
Burro1 noce
Prezzemolo fresco1 ciuffo
Marsala½ bicchiere
Farinaq.b.
Sale e pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Partiamo tamponando le fettine con della carta assorbente, successivamente passiamole nella farina ( molto velocemente, ne serve giusto un velo).
STEP 2
In una bella padella ampia mettiamo un bel filo d'olio e facciamo sciogliere il burro.
STEP 3
Mettiamo a rosolare le fettine di carne da entrambe le parti ( non lasciamo la carne troppo sul fuoco altimenti perde tenerezza) e successivamente versiamo il marsala, lasciamo evaporare l alcool, saliamo, macinata di pepe, spolverata di prezzemolo.
STEP 4
Impiattiamo con la cremina che si è formata.
Lo chef consiglia:
Consiglio di accompagnare con del pane di segale con noci e semi di girasole: la dolcezza di questo pane si sposa a meraviglia con il gusto aromatico del marsala.
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