STEP 1

Legare il medaglione per conservarne la forma durante la cottura

STEP 2

Salare e pepare i due lati del filetto massaggiandone la superficie

STEP 3

Scaldare un filo d'olio extravergine e insaporirlo con aglio schiacciato e rosmarino, quando sfrigola aggiungere 2-3 noci di burro e lasciare sciogliere

STEP 4

Mettere il filetto in padella e cuocerlo per 2 - 3 minuti prima di girarlo, cuocere x lo stesso tempo anche l'altro lato. Scottare poi la parte dell'altezza

STEP 5

Mentre cuoce il filetto aggiungere un paio di noci di burro e nappare la carne piegando un pó la padella

STEP 6

Una volta cotto tirare via il filetto e lasciarlo riposare, nel frattempo preparare la salsa

STEP 7

Eliminare eventuale burro in eccesso, l'aglio e il rosmarino dalla padella e aggiungere il marsala alzando un pó la fiamma e iniziare a farlo ridurre

STEP 8

Aggiungere un paio di noci di burro e, una volta sciolte, rimettere il filetto in padella bagnando spesso la carne con il sughetto (girare un paio di volte)

STEP 9

Una volta raggiunta la consistenza desiderata della salsa impiattare tagliando il filetto a fette un pó spesse e bagnarle con la salsa al marsala...e godere!