Scaloppine di arista al latte e spezie.
Scaloppine di arista al latte e spezie.
Introduzione
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Procedimento
STEP 1
Per iniziare, schiacciare leggermente le fette di arista col batticarne e infarinarle bene.
STEP 2
Tritare finemente col coltello le spezie tranne l'alloro da spezzare a metà .
STEP 3
Versare l'olio in una padella insieme all'aglio e far prendere sapore per un minuto e poi aggiungere le fette di arista rosolandole da entrami i lati per un minuto.
STEP 4
Aggiungere metà dose di latte, alzare la fiamma e cospargere con le spezie tritate e le foglie di alloro cuocendo per 5 minuti e poi abbassare la fiamma e continuare ancora per altri 20 minuti con coperchio aggiungendo il resto del latte e una dose di pepe .
STEP 5
Due minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungere su ogni fetta di carne mezza sottiletta e farla sciogliere completamente e spegnere.
STEP 6
Impiattare aggiungendo sulla carne un po' di cremina che si è creata.
Lo chef consiglia:
Si può aggiungere sulla carne, insieme alle sottilette, anche delle fettine di speck o prosciutto cotto o crudo, a seconda dei gusti.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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