STEP 1

Legare con uno spago l'arista in modo che non perda la forma salate e pepate massaggiando.

STEP 2

In una casseruola con un filo d'olio fare rosolare per bene su tutti i lati la lonza e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Aggiungete la cipolla affettata la carota a pezzi qualche chiodo di garofano e il rametto di rosmarino legato con le foglie di alloro fare appassire e insaporire.

STEP 3

Infine aggiungere il latte coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fiamma bassa per almeno per un'ora e mezza rigirando di tanto in tanto l'artista. A cottura ultimata togliere dalla casseruola la lonza e il mazzetto di aromi legati e fate raffreddare

STEP 4

Mentre facciamo raffreddare la carne in moda da poterla taglie meglio con un frullatore ad immersione frulliamo il fondo di cottura che faremo asciugare a fuoco lento fino ad ottenere una morbida salsa

STEP 5

Tagliate l'arista a fette di mezzo cm circa e scaldatele insieme alla salsa. Adagiate le fette su un vassoio da portata o direttamente sul piatto e coprite con abbondante salsa. Buon Appetito!!