STEP 1

prima cosa preparate il brodo vegetale. Se volete prepararlo in casa seguite il link Dado vegetale fatto in casa, aggiungetene 2 cucchiaini a 500 ml di acqua.

STEP 2

Poi provvedete a pulire e tagliate le verdure.

STEP 3

Dopo aver preparato la base degli ingredienti, passate nel sigillare l’arista.

STEP 4

Nella padella mettete il burro e un giro di olio, fate riscaldare bene, poi mettete il pezzo di arista e sigillate su tutti i lati, quando si sarà dorato, alzate la fiamma e sfumate con il vino, fate evaporare un minuto e spagnete.

STEP 5

Adesso preparate il condimento per infornare l’arista. Nella teglia da forno mettete, il sughetto che si sarà formato in padella, un filo di olio, le verdure tagliate, un pò di sale, e tutti gli aromi indicati negli ingredienti.

STEP 6

Aggiungete 2 mestoli di brodo e infornate a 200° in forno caldo per 35 minuti.

STEP 7

Durante la cottura girate l’arista un paio di volte e se si dovesse asciugare troppo aggiungete un pò di brodo.

STEP 8

Trascorso il tempo di cottura l’arista di maiale è pronta, toglietela dalla teglia e avvolgetela prima nella carta forno e poi nel foglio di alluminio, in modo tale che la carne rimanga umida.

STEP 9

Lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.

STEP 10

Ora non vi resta che preparare la salsa per condire.

STEP 11

Prendete le verdure con tutto il sughetto che avete lasciato in teglia e trasferitelo in un contenitore e aggiungete tutto il brodo vegetale che sarà avanzato e rendete il tutto in crema con un frullatore ad immersione.

STEP 12

Riprendete il pezzo di arista e tagliatela a fette sottili, (possibilmente con una affettatrice), sistemate le fette in un piatto da portate e condite con la salsa ben calda.