Ricetta Scaccia Ragusana di luisamarabita

Scaccia Ragusana

Scaccia Ragusana

ricetta di

Introduzione

Sua maestà la scaccia, è una ricetta povera con pochi ingredienti, ma ricca di storia e tradizione. Mia nonna era molto brava a fare questa scaccia e io da piccola ero affascinata quando mia nonna stirava la sfoglia grandissima che poi piano piano l avvolgeva su se stessa fino a quando la completava. In tempi antichi x la scaccia sono nate delle diatribe tra Ragusa e Modica perché le 2 città si vantano della sua discendenza!!!!!

Potrebbero piacerti anche...

Ingredienti

  • uova intere2 

  • olio di oliva extra vergine80 ml

  • sale12 g

  • salsa di pomodoro fresco2 lt

  • cipolla piccola1 

  • caciocavallo ragusano grattugiato100 g

  • caciocavallo ragusano semistagionato300 g

  • Prezzemoloq.b.

Procedimento

STEP 1

Disporre la farina a fontana unire le uova l olio l acqua a mano a mano che si impasta si va aggiungendo e il sale, impastare tutti gli ingredienti e formare un impasto liscio ed omogeneo, mettiamolo in frigo x un oretta a riposare.

STEP 2

La salsa x fare la scaccia dobbiamo prepararla un gg prima in modo che sia fredda e compatta, x preparare la salsa facciamo soffriggere la cipolla in una casseruola dopo aggiungete la salsa di pomodoro aggiustate di sale un po di zucchero se la salsa risulta un po aspra, fate cuocere a fuoco lento in modo che sia bella stretta.

STEP 3

Quando la salsa è fredda aggiungete il caciocavallo grattugiato il prezzemolo e il caciocavallo affettato a quadrati finemente, e il ripieno è pronto

STEP 4

Prendere la pasta dal frigo un po prima dopo 10 mim a temperatura ambiente fate l impastto in 6 pezzi uguali, mettere la farina sulla spianatoia e iniziate a tirare la sfoglia deve risultare molto fine (come dico io a velu ri cipudda), andiamo a passare un po di olio nella base della sfoglia poi mettiamo il ripieno cospargerlo in tutta la grandezza della pasta uniamo i lembi ripetiamo lo stesso passaggio olio e ripieno poi giriamo la sfoglia poi giriamo di nuovo i lembi in tal modo che la scaccia si chiuda

STEP 5

Mettiamo la carta forno in teglia adagiando la scaccia di sopra inforniamo a forno ben caldo x 35 40 minuti a 250 gr buon appetito 💁‍♀️💁‍♀️

Vota la ricetta

Fai sentire la tua voce, chef!

Vota questa ricetta

Domande e recensioni

luisamarabita
3 ricette

Le ricette di Luisa 👩‍🍳

©2024 Al.ta Cucina