STEP 1

Iniziate preparando la salsa: in una padella capiente fate appassire le cipolle con dell’acqua per renderle più digeribili, versate poi la salsa, aggiungete il basilico, sale pepe ed olio.

STEP 2

preparate ora l'impasto aggiungendo in una ciotola la farina, l'acqua, l'olio e il sale. impastate tutto fino ad ottenere un panetto liscio e umido che dovrà riposare per circa mezz'ora.

STEP 3

trascorso il tempo di riposo, dividete il panetto in 6 o 7 parti e stendetelo in modo molto sottile, uno spessore di circa 1mm e date una forma rettangolare.

STEP 4

stendete al centro la salsa al pomodoro, avendo cura che sia fredda. e il caciocavalo.

STEP 5

piegate "a libro" l'impasto avendo cura di utilizzare le parti lunghe del rettangolo e non sovrapponendo i bordi.

STEP 6

aggiungete dell'altra salsa e piegate ulteriormente.

STEP 7

a questo punto, avrete formato una specie di fagottino. Sigillate i bordi esterni con le dita e piegateli verso l'interno per assicurarne la chiusura.

STEP 8

Foderate una teglia con carta forno, spennellate con dell’olio per non far attaccare le scacce ed aggiungere dell olio anche sulla superficie delle stesse