STEP 1

Lava le zucchine, asciugale e tagliale a dadini

STEP 2

Sciacqua la quinoa sotto acqua fredda e cuocila in acqua salata per 12-15 minuti. Scolala e mettila da parte

STEP 3

Scalda l'olio in padella a fuoco medio

STEP 4

Se usi la cipolla, tritala e soffriggila per 5 minuti

STEP 5

Aggiungi le zucchine e cuoci per 10-12 minuti, mescolando spesso

STEP 6

Unisci le lenticchie scolate e cuoci per 5 minuti a fuoco basso

STEP 7

Aggiungi la quinoa cotta, mescola bene e regola di sale e pepe

STEP 8

Cuoci per altri 3-4 minuti, mescolando spesso