STEP 1

Lava le melanzane, asciugale, elimina il picciolo e tagliale a cubetti

STEP 2

Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata, cuoci il bulgur per 10 minuti seguendo le istruzioni, scolalo e mettilo da parte

STEP 3

In una padella, scalda l'olio a fuoco medio

STEP 4

Se usi la cipolla, tritala e falla rosolare per 5 minuti finché dorata

STEP 5

Aggiungi le melanzane, cuoci per 15 minuti mescolando fino a quando saranno tenere e dorate

STEP 6

Aggiungi i ceci scolati, mescola e lascia insaporire per 5 minuti

STEP 7

Unisci il bulgur cotto, mescola bene, regola di sale e pepe

STEP 8

Cuoci per altri 3-4 minuti mescolando frequentemente