STEP 1

Prepara l'impasto, dividi in 4 panetti e fai lievitare sotto un canovaccio. Nel frattempo taglia le melanzane a cubetti, rosola in padella o in forno e metti da parte. In una padella soffriggi il cipollotto, aggiungi la melanzana e rosola. Segui con la passata. Appena freddi aggiungi formaggio, Pan grattato, sale e olio.

STEP 2

Stira un panetto a forma circolare con spessore 5 mm. Metti un po' di ripieno in metà e chiudi a mezzaluna arricciando il bordo. Prosegui con gli altri. Sistema in teglia, spennella dell'olio in superficie e inforna a 250° statico per mezz'ora circa , fino a doratura. Appena sfornati coprire e far riposare un po'.

STEP 3

Servire non troppo caldi