STEP 1

Per la pasta brisè aggiungerete alla farina l’acqua fredda da frigorifero, poi l’olio e un pizzico di sale e mischiate. Otterrete una consistenza tipo pasta frolla. Fate una bella pallina compatta e mettetela 30 minuti in frigo a riposare.

STEP 2

Tagliate a pezzetti le melanzane. Tritate con la mezzaluna l’aglio e il basilico. Soffriggete il trito con l’olio e unite le melanzane. Tagliate a pezzi i pomodori e aggiungeteli. Salate e fate cuocere. L’acqua delle melanzane rilasciata permette una buona cottura, se dovesse essere troppo asciutto oppure aggiungete un po’ d’acqua.

STEP 3

Una volta cotte lasciatele raffreddare. Stendete la pasta brisè su un foglio di carta forno. Disponetela in una teglia da 24 cm.

STEP 4

Preparate il condimento. Mescolate con le melanzane l’uovo, il grana e una mozzarella tagliata a cubetti. Disponete il ripieno sulla brisè e cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti. Vengono circa 8 fette