SBRICIOLATE CREMA DI RICOTTA AL CAFFE’

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Preparazione frolla

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Su un piano di lavoro disponiamo la farina a fontana con un pizzico di sale e sbricioliamo all'interno il burro.

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In una ciotola mettiamo l’ uovo con lo zucchero e lo lavoriamo a crema.

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Versiamo il tutto nella farina, impastiamo velocemente tutti gli ingredienti.

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Cerchiamo di far assorbire per bene il burro, ottenendo un composto bricioloso.

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Una volta pronto copriamo con pellicola e poniamo in frigo a riposare per almeno una mezz’ora.

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Preparazione crema

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Mescoliamo la ricotta ben scolata con lo zucchero a velo e il tuorlo.

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Uniamo il mascarpone, il cacao setacciato , infine la tazzina di caffe’ e le gocce di cioccolato.

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Cerchiamo di incorporare bene il tutto con una frusta elettrica.

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Cottura e composizione tortine

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Riprendiamo la frolla, mettiamo su ogni stampino della carta forno inumidita e ben strizzata.

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Distribuiamo metà briciole sul fondo cercando di compattarle con le dita.

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Con un cucchiaio spalmiamo sopra la crema.

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Sbricioliamo su ogni tortina la frolla rimanente fino a ricoprirle tutte.

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Inforniamo in forno già caldo a 175 gradi per circa 35 minuti.

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Una volta pronte le lasciamo raffreddare e serviamo con una spolverata di zucchero a velo.