STEP 1

In una ciotola capiente (o in un mixer), metti la farina, lo zucchero a velo, il sale e il burro freddo a cubetti.

STEP 2

Lavora il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso.

STEP 3

Aggiungi l’uovo intero, il tuorlo e la scorza di limone.

STEP 4

Impasta velocemente fino a formare un panetto liscio.

STEP 5

Avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti.

STEP 6

Lava e sbuccia le mele. Tagliale a fettine sottili.

STEP 7

Raccogli le fettine in una ciotola, aggiungi il succo di limone, lo zucchero e la cannella.

STEP 8

Mescola bene e lascia riposare 10–15 minuti.

STEP 9

Preriscalda il forno a 180°C (statico).

STEP 10

Stendi la frolla su un foglio di carta forno, fino a ottenere un rettangolo spesso circa 4–5 mm.

STEP 11

Trasferisci la frolla con la carta forno in uno stampo rettangolare (circa 35x11 cm o simile). Fodera fondo e bordi.

STEP 12

Bucherella leggermente il fondo con una forchetta.

STEP 13

Disponi le fettine di mela in modo ordinato, leggermente sovrapposte, su tutta la superficie.

STEP 14

(Facoltativo) Spennella le mele con poca marmellata diluita con un cucchiaino d’acqua, per un effetto lucido.

STEP 15

Inforna la crostata a 180°C per 35–40 minuti, o finché la frolla è dorata e le mele morbide.

STEP 16

Sforna e lascia raffreddare su una gratella.

STEP 17

Spolvera con zucchero a velo prima di servire.

STEP 18

Ottima tiepida o a temperatura ambiente.