STEP 1

Prepariamo innanzi tutto la pasta frolla sbriciolata.

STEP 2

In una ciotola metti tutti gli ingredienti: farina, uova, zucchero, olio, lievito, sale. Mescola prima con una forchetta e poi con le mani ottenendo un impasto di briciole.

STEP 3

Tieni da parte e prepara il ripieno.

STEP 4

In una ciotola ammorbidisci la ricotta, aggiungi la crema di pistacchio e mescola con una spatola per amalgamare la crema.

STEP 5

Bagna un foglio di carta forno, strizzalo e rivesti uno stampo per crostate o una tortiera da 20 22 cm

STEP 6

Trasferisci 3/4 dell’impasto nello stampo e schiaccia con le mani per formare la base. Farcisci con la crema di ricotta e pistacchio e ricopri con le briciole rimanenti. Versa sulla superficie la granella di pistacchi (è facoltativa).

STEP 7

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti. Dopo i primi 10 minuti di cottura copri con un foglio di carta alluminio e toglilo 10 minuti prima della fine della cottura. In questo modo il ripieno resterà morbido e la granella di pistacchio non si brucerà.

STEP 8

Quando è cotta fai intiepidire e con delicatezza rimuovila dallo stampo. Guarnisci con zucchero a velo.