STEP 1

Disporre la farina a fontana, nella quale rompere le uova, aggiungere lo zucchero e il burro molto ammorbidito e iniziare ad amalgamare con una forchetta.

STEP 2

Aggiungere anche il lievito e la vanillina, continuare a impastare con le mani, appena si compatta, formare una palla e avvolgerla nella pellicola.

STEP 3

Lasciar riposare almeno 30 minuti in frigo.

STEP 4

Per realizzare la crema, amalgamare i tuorli con lo zucchero dopodiché versare il latte tiepido a filo fino a che il composto non diventa omogeneo.

STEP 5

Aggiungere la farina setacciata e continuare a versare il latte.

STEP 6

Spostarsi sul fuoco e aggiungere i semi del baccello di vaniglia e la buccia del limone. Fuoco basso e mescolare fino a che non si addensa.

STEP 7

Appena pronta togliere dal fuoco e lasciar intiepidire. Nel frattempo tagliare le mele senza buccia, a fettine sottili.

STEP 8

A questo punto unire le mele alla crema e assemblare la sbriciolata.

STEP 9

Foderare una leccarda con la carta forno e disporre metà della frolla sbriciolandola con le mani e formando un bordino (non deve rimanere scoperto nessun punto della teglia).

STEP 10

Versare la crema all'interno della frolla e ricoprire con l'altra frolla.

STEP 11

Cuocere per 40 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi, fino ad una leggera doratura.