Biscotti di Natale

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Togliere il burro dal frigorifero 5 minuti prima di preparare la frolla, pesarlo, tagliarlo a cubetti e unirlo allo zucchero, all'estratto di vanigli e al pizzico di sale. Impastare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungere i tuorli e continuare a lavorare fino ad incorporarli all'impasto. Aggiungere anche la farina e lavorare fino a che non si otterrà la consistenza della frolla. Formare un panetto avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero almeno 2/3 ore oppure prepararla il giorno prima e lasciarla tutta la notte. Tirare fuori la pasta frolla e lavorarla qualche minuto per ammorbidirla. Stenderla su una spianatoia col mattarello dello spessore di 1 cm e formare i biscotti con le formine. Preriscaldare il forno a 180° cuocere i biscotti per 10 min devono essere leggermente dorati. Sfornarli e lasciarli raffreddare. Nel frattempo preparare la ghiaccia reale mischiando agli albumi lo zucchero e il limone e montarli fino ad ottenere una consistenza compatta. Dividere la ghiaccia in varie ciotoline dove verranno aggiunti i coloranti alimentari del colore che vi serve. Con l'aiuto di una sac a poche decorate i biscotti a vostro piacimento. Lasciarli asciugare per un paio d'ore. Buon divertimento