Sarde a beccafico alla Palermitana
Sarde a beccafico alla Palermitana
Introduzione
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Ingredienti
- Per il ripieno
Caciocavalloq.b.
Prezzemoloq.b.
Acquaq.b.
Pinoliq.b.
Uvetta passaq.b.
Aceto biancoq.b.
Sarde800 g
Mollica macinata grossaq.b.
- Per friggere
Procedimento
STEP 1
Primo passaggio dedicarsi all'apertura delle sarde e diliscare. Sciacquare.
STEP 2
Preparare il ripieno con cui verranno imbottite. In un contenitore aggiungere la mollica frullata grossolanamente, caciocavallo, aceto bianco, prezzemolo,pinoli tostati velocemente in padella è uva passa messa precedentemente in ammollo per qualche minuto.
STEP 3
Aggiungere un po' d'acqua affinché l'impasto diventi meno mollo così da poterlo facilmente prendere per poi imbottire il pesce.
STEP 4
Imbottire con l'impasto preparato le sarde. Poi passarle nella farina, uovo e mollica. Friggere in olio extravergine d'oliva.
Lo chef consiglia:
Consiglio di mettere le sarde imbottite 10/15 minuti in frigorifero così che il ripieno si rassodi di più prima di passarli nella panatura è friggerli.
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Sono siciliana, di Siracusa è cucino per passione . I miei piatti sono tradizionali fatti di profumi è sapori intensi ma mi piace stravolgerli ogni tanto usando la fantasia. Adoro cucinare in particolare i primi piatti è i rustici ma anche piatti nazionali che abbiamo sapori ed ingredienti diversi
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