Ricetta Saltimbocca alla romana di Secondo_zio_claudio

Saltimbocca alla romana

Saltimbocca alla romana

Introduzione

Piatto tradizionale della cucina romana

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Ingredienti

  • noce di vitello10 fette

  • prosciutto crudo di montagna10 fette

  • salvia10 foglie

  • burro80 g

  • vino bianco½ bicchiere

  • farina 0050 g

  • olio EVOq.b.

  • pepe neroq.b.

Procedimento

STEP 1

Per ogni fettina di carne metti una fetta di prosciutto e una foglia di salvia e lega il tutto con uno stecchino, infilzando la carne, il prosciutto e la salvia, poi infarina solo la parte sotto.

STEP 2

In una padella fai scaldare un filo di olio e il burro, quando sarà completamente sciolto, metti le fettine e falle cuocere solo dal lato della farina (Non dal prosciutto se no diventa duro)

STEP 3

Sfuma con il vino bianco e quando l'alcool sarà svanito, spegni il fuoco, aggiungi una bella girata di pepe fresco, impiatta e fai scolare i succhi rimasti in padella nella carne...

STEP 4

N.B. non salare xché il prosciutto renderà la carne abbastanza sapida... Buon appetito Mondo!

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