Ricetta Salmone ubriaco di Chefemi

Salmone ubriaco

Salmone ubriaco

Tempo totale
11 minuti
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Salmone scottato in padella con riduzione di vino rosso e corallo su un letto di patate

Potrebbero piacerti anche...

Ingredienti

    Per la riduzione
  • scorza di limoneq.b.

  • scorsa di aranciaq.b.

  • saleq.b.

  • zuccheroq.b.

    Per il corallo
  • acqua150 ml

  • olio di semi50 ml

  • colorante naturale alimentareq.b.

    Per la patata
  • patata1 

  • saleq.b.

  • pepeq.b.

Procedimento

STEP 1

Scottare il salmone in padella con olio evo, 1 minuto a lato. Togliere e fare la salsa, in padella mettere burro, succo di limone, sale, pepe, prezzemolo tritato e aglio tritato, mettere il salmone dentro la salsa

Immagine del passaggio 1 della ricetta Salmone ubriaco

STEP 2

Per il corallo in un contenitore alto e stretto mettere l’acqua, l’olio, la farina e il colorante e frullare con un frullatore a immersione per non formare grumi. Mettere in padella antiaderente e cuocere, quando è pronto togliere dal fuoco

Immagine del passaggio 2 della ricetta Salmone ubriaco

STEP 3

Per la patata. Far bollire in acqua bollente con sale, quando è pronta sbucciare e schiacciarla con sale, pepe e prezzemolo

Immagine del passaggio 3 della ricetta Salmone ubriaco

STEP 4

Per la riduzione. In un pentolino mettere il vino, scorza di agrumi, la cannella, sale, zucchero e far ridurre a fuoco medio fino al 80%

Immagine del passaggio 4 della ricetta Salmone ubriaco
Lo chef consiglia:
Non cuocere troppo il salmone e gustare in buona compagnia!!
Chefemi

Vota la ricetta

Fai sentire la tua voce, chef!

Vota questa ricetta

Domande e recensioni

©2024 Al.ta Cucina