STEP 1

Cominciamo con la preparazione della vellutata: Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a pezzetti. Sbucciate le patate, lavatele e anche queste tagliatele a pezzetti. Lavate le foglie del sedano e asciugatele delicatamente con un telo.

STEP 2

Mettete in una pentola abbastanza capiente i 160 ml di acqua, aggiungete il sale e, dopo che l’acqua avrà raggiunto l’ebollizione, unite i pezzetti di zucchine, patate e le foglie di sedano.

STEP 3

Coprite la pentola e fate bollire a fuoco moderato per 20 min. circa.

STEP 4

Spegnete il fuoco e passate il tutto al mixer, fino ad ottenere una crema omogenea.

STEP 5

Aggiungete la noce di burro e il grana padano e mantecate.

STEP 6

Versate la vellutata, ancora bella calda, nel piatto.

STEP 7

Passiamo al salmone e condimento: Prendete il trancio di salmone e fatelo rosolare su una padella grill, aggiungete il pepe nero e spegnete appena arrivato a cottura.

STEP 8

Lavate e pelate 1 carota e tagliatela a strisce, e tenerle da parte.

STEP 9

Prendete un piatto fondo, versate la vellutata, appoggiate delicatamente il trancio di salmone, aggiungete i chicchi di melograno, le striscette di carota, pepe rosa tritato finemente, un rametto di timo o rosmarino.

STEP 10

Decorate con qualche fiore colorato!!!