STEP 1

Versare nel boccale del frullatore i ceci sgocciolati, e i lupini spellati.

STEP 2

Aggiungere il pecorino,il sale pepe e prezzemolo.

STEP 3

Frullare ad intermittenza.

STEP 4

Aggiungere se occorre un po' d'acqua dei ceci.

STEP 5

Trasferire il composto (un po' grossalano) un una ciotola e aggiungere un uovo.

STEP 6

Unire la mollica di pane grattuggiata (secca) o del pane grattugiato e amalgamare.

STEP 7

Mettere il composto un ora in frigorifero.

STEP 8

Riprendere il composto e formare delle cotolette.

STEP 9

Passarle nella panatura.

STEP 10

Preparare una padella antiaderente e aggiungere il burro chiarificato.

STEP 11

Cuocere le cotolette 3 minuti x lato. (Regolarsi in base allo spessore).

STEP 12

Una volta cotte, saranno croccanti e poco unte.

STEP 13

Aggiungere del sale prima di servire.

STEP 14

Accompagnare le cotolette con una salsa di yogurt greco e maionese.