STEP 1

Taglia a striscioline la parte bianca dei porri e lavala sotto l'acqua corrente.

STEP 2

Riduci la patata a cubetti.

STEP 3

Metti i porri, i cubetti di patata e i cotechini (bucati con uno stuzzicadenti in più punti) in una casseruola.

STEP 4

Aggiungi un cucchiaio d'olio d'oliva e i tre cucchiai di vino bianco secco.

STEP 5

Lascia sfumare per pochi minuti, poi aggiungi il brodo caldo, fin quasi a coprire il contenuto della casseruola.

STEP 6

Aggiusta un po' di sale (con grande moderazione: i cotechini sono spesso già molto saporiti) e lascia cuocere lentamente per circa un'ora, a coperchio semichiuso.