Crema di patate e lenticchie con crumble di cotechino
Crema di patate e lenticchie con crumble di cotechino
Introduzione
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Ingredienti
cotechino lessato80 g
patate100 g
lenticchie1 scatola
sale rosa dell'himalayaq.b.
pepeq.b.
acqua freddaq.b.
Procedimento
STEP 1
Mondare porro e patate, tagliarli a pezzettini, trasferirli in una casseruola inseme alle lenticchie sgocciolate dal liquido di governo e sciacquate.
STEP 2
Coprire con acqua fredda e cuocere per circa 30 minuti dal bollore, finché saranno morbidi.
STEP 3
Frullare in crema aggiungendo un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e aggiustare di sale e pepe.
STEP 4
Sgranare il cotechino e saltarlo in padella antiaderente fino a renderlo croccante, poi asciugarlo su carta da cucina.
STEP 5
Servire la crema in bicchierini o in tazzine guarnendo con il cotechino croccante .
Lo chef consiglia:
Un buon proposito è promuovere il riuso e questi primi giorni dell’anno ci danno l’opportunità per rivolgere un pensiero al problema dello spreco alimentare, inoltre è uno stimolo alla creatività.
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