STEP 1

Lavare e lessare le patate in una pentola con acqua fredda. Portarle a cottura e farle intiepidire. Spellarle e ridurle a purea con uno schiacciapatate. Aggiungere i tuorli, il pepe, il sale e il parmigiano e mescolare il tutto.

STEP 2

Mettere il composto in un sac a poche con bocchetta a stella. Formare, su una teglia rivestita di carta forno, dei cestini realizzando prima la base e poi fare 2 giri intorno. Passare in forno a 180° per 15/20 minuti o finché si è dorata la superficie.

STEP 3

Nel frattempo cuocere il cotechino in una pentola con acqua fredda per il tempo riportato sulla confezione. Eliminare il liquido e tagliarlo prima a fette e poi a dadini.

STEP 4

Riempire i cestini con le lenticchie e i dadini di cotechino. Portare in tavola