STEP 1

Per prima cosa lavare bene le patate, metterle in una pentola con abbondante acqua e farle sobbollire fino a quando saranno diventate morbide; scolarle, pelarle e passarle allo schiacciapatate facendo cadere la purea in una ciotola capiente.

STEP 2

Aspettare che si raffreddino poi aggiungere il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, l’uovo e tanta farina quanta ne occorre per ottenere un composto non appiccicoso ma facilmente lavorabile con le mani.

STEP 3

Prendere delle piccole parti del peso di circa 50 gr e mettere all’interno un dadino di mozzarella, quindi chiudere formando una pallina e disporre su una teglia coperta con carta forno.

STEP 4

Procedere cosi fino a esaurire gli ingredienti e infornare le palline di patate e mozzarella per 20 minuti a 220 gradi.