STEP 1

Ho pelato, lavato, asciugato e tritato le patate a scaglie piccole; le ho versate in una boule insieme all'uovo, farina, olio, sale, pepe, parmigiano e due cucchiai di pangrattato.

STEP 2

Ho mescolato bene fin quando non ho formato un panetto uniforme e abbastanza solido (non troppo duro).

STEP 3

Ho preso un pugno di impasto, ho formato un disco, ho aggiunto strisce di mozzarella e ho chiuso con un altro disco modellando la frittella, l'ho passato nel pangrattato e ho proseguito fin quando l'impasto non è finito.

STEP 4

Ho versato l'olio di semi in padella, l'ho fatto riscaldare bene e ho aggiunto le frittelle preparate facendole cuocere per circa 3 minuti per lato a fiamma non troppo alta.

STEP 5

Ho, quindi, tolto le frittelle e le ho adagiate su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e poi ho impiattato su un letto di lattuga.