STEP 1

Tagliate la zucca a pezzi e cuocetela a vapore (in alternativa tagliate a fette e cuocete in forno). Schiacciatela con una forchetta.

STEP 2

Condite con il sale alla curcuma, il pepe nero e il pecorino. Aggiungete il panko e mescolate.

STEP 3

Spennellate i pirottini con poco olio e mettete un po' di panko. Riempite con la zucca ottenendo un cestino.

STEP 4

Condite la ricotta con il sale al carbone vegetale, mescolate e farcite i cestini. Infornate a 180° per 40 - 50 minuti.

STEP 5

Tagliate la bresaola a pezzi e fatela affumicare in una pentola antiaderente.

STEP 6

Sfornate i cestini. Decorate con la bresaola e un po' di erba cipollina.