STEP 1

Tagliare le zucchine a rondelle e farle rosolare con un filo di olio e uno spicchio d’aglio

STEP 2

Tritare la cipolla e rosolarla con una noce di burro

STEP 3

Aggiungere acqua di cottura e inserire lo zafferano, cuocere facendo stringere la salsa,frullare per renderla liscia

STEP 4

Tagliare lo speck a striscioline e rosolarlo fino a renderlo croccante

STEP 5

Cuocere la pasta al dente, trasferire in tegame, aggiungere la salsa allo zafferano e le zucchine, mantecare la pasta aggiungendo qualche pezzetto di speck croccante

STEP 6

Impattare la pasta, aggiungere qualche zucchina, lo speck croccante e decorare con qualche fiore edule