STEP 1

Iniziamo dal ripieno. In una ciotola aggiungiamo la ricotta , precedentemente setacciata, basilico tagliato fine a coltello un pizzico di sale e di pepe ed un filo d’olio e amalgamate il tutto. Trasferite il composto in una sac à poche e riponetelo nel frigo.

STEP 2

Mettiamo su la pentola con acqua e portiamo a bollore, salate e calate la pasta. Togliere la pasta 6/7 minuti prima della cottura e metterla in una ciotola con un filo di olio , per far sì che la pasta non si attacchi

STEP 3

Crema pomodorini In una padella ampia aggiungete un giro d’olio e fate soffriggere uno spicchio d’aglio in camicia, aggiungere i pomodorini gialli e rossi , divisi a metà, un mestolo di acqua , e fare cuocere 10 minuti. Salate e pepate e aggiungete qualche foglia di basilico. Traferite tutto in un bicchiere e frullate con il mixer fino ad ottenere una crema, prendete un colino a maglie strette e setacciate la crema, così otterrete un risultato liscio.

STEP 4

Riprendete il composto dal frigo e andate a riempire i Paccheri con la crema di ricotta, e adagiateli su un tegame da forno, poteri aiutarvi con un coppapasta così gli darete una forma migliore, e metteteli in forno a 170° per 10 minuti.

STEP 5

Impiattiamo Prendete un fondina e create il fondo con la crema di pomodorini adagiatevi sopra i Paccheri ripieni e una foglia di basilico