Ricetta Rotolo Fragole e Crema al Mascarpone di marta.13

Rotolo Fragole e Crema al Mascarpone

Rotolo Fragole e Crema al Mascarpone

Tempo totale
2 ore
Difficoltà
Media
ricetta di

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Ingredienti

1
    Per la pasta biscotto:
  • buccia grattugiata di un limoneq.b.

  • zucchero semolato per la superficie a fine cottura2 cucchiai

  • tuorli medi3 

  • albumi medi2 

  • farina ‘0080 g

  • zucchero80 g

    Per la farcia:
  • tavoletta di cioccolato bianco1 

  • panna fresca liquida250 g

  • zucchero a velo100 g

Procedimento

STEP 1

Dividere tuorli e albumi. Montare i tuorli con lo zucchero fino al raddoppio di volume e gli albumi con la scorza del limone a neve ferma. Unire la farina setacciata due volte poco alla volta e infine gli albumi con movimenti dal passo verso l’alto. Versare il contenuto in una placca da forno rivestita di carta da forno o in un apposito stampo in silicone e mettere in forno per 10/12 minuti a 180 gradi statico. Capovolgere, una volta cotta, su un canovaccio e spolverizzare con zucchero semolato la superficie. Per non farla seccare, coprire con pellicola trasparente e lasciarla raffreddare per due ore a temperatura ambiente.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Rotolo Fragole e Crema al Mascarpone

STEP 2

In una ciotola montare la panna fredda da frigo con lo zucchero a velo e unire il mascarpone. Infine aggiungere il cioccolato bianco sciolto a bagno maria al composto.

STEP 3

a piacere

Immagine del passaggio 3 della ricetta Rotolo Fragole e Crema al Mascarpone
Lo chef consiglia:
Aggiungendo delle gocce di cioccolato fondente all’interno della crema al mascarpone darà un tocco di amaro piacevole al palato.
marta.13

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