STEP 1

Dividete i tuorli dagli albumi, montate quest’ultimi con la scorza di limone a neve ben ferma e teneteli da parte.

STEP 2

Montate i tuorli con lo zucchero fin quando non saranno soffici, unite la farina poca per volta continuando a montare, unite gli albumi precedentemente montati a cucchiaiate e continuate a mescolare con le fruste elettriche.

STEP 3

Versate il composto in una leccarda foderata con della carta forno e fate cuocere la pasta biscotto in forno statico a 180° per 10/12 minuti circa

STEP 4

Quando la pasta biscotto sarà pronta rivoltatela delicatamente su un canovaccio umido, lasciatela raffreddare per qualche minuto e staccate la carta forno, copritela con un foglio di pellicola trasparente.

STEP 5

In una ciotola ammorbidite il mascarpone con una spatola, in un’altra ciotola montate a neve la panna con lo zucchero a velo, incorporate poco per volta la panna al mascarpone e mescolate con la spatola dal basso verso l’alto. Aggiungete le fragole

STEP 6

Tagliate a pezzettini. Allargate delicatamente il rotolo, se volete potete leggermente bagnarlo con una bagna preparata con acqua e Martini bianco, spalmate la base in modo uniforme con il ripieno, arrotolatelo nuovamente.

STEP 7

avvolgendolo sempre nel canovaccio, conservatelo in frigorifero per almeno 2 ore in modo che si rapprenda e che i profumi ed i sapori si amalgamino tra loro.