Ricetta Rotolo al cacao farcito con crema alle fragole di mammachepiatti

Rotolo al cacao farcito con crema alle fragole

Rotolo al cacao farcito con crema alle fragole

Tempo totale
2 ore e 15 minuti
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Tutto il buono della panna con le fragole racchiuso in una marquise al cacao. A questo dolce è difficile dire di no!

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Ingredienti

6
    Per la farcia
  • panna fresca liquida150 ml

  • salsa alle fragole q bq.b.

  • fragole in pezziq.b.

Procedimento

STEP 1

Montate i tuorli con la prima parte di zucchero a velo e il pizzico di sale e mettete da parte.

STEP 2

Montate gli albumi con le fruste e aggiungete la seconda parte di zucchero a velo in 2/3 volte. Importante non montare gli albumi eccessivamente ma lasciar che il composto resti leggermente più morbido rispetto ai classici albumi montati a neve ferma

STEP 3

Unite i due composti in una bowl, setacciate insieme le due polveri e unitele al composto mescolando delicatamente dall' alto verso il basso con una spatola. Non dovete smontare la montata!

STEP 4

Versate il composto su un foglio di carta forno con uno spessore di 4/5 mm. Tenete conto che, se avete montato bene il composto, durante la cottura raddoppierà quasi il volume.

STEP 5

Infornate in forno preriscaldato a 180° per 12 min circa. Sfornate, capovolgete immediatamente su un altro foglio di carta forno e arrotolate immediatamente la marquise su se stessa.

STEP 6

Lasciate raffreddare a temperatura ambiente. E nel frattempo preparate la crema unendo la panna montata a una semplice salsa di fragole ottenuta facendo sciogliere le fragole in un pentolino oppure già pronta in barattolo

STEP 7

Potete unire la quantità di salsa alle fragole che preferite raggiungendo il sapore e l'intensità che più vi piace

STEP 8

Farcite il rotolo con la panna, aggiungete fragole tagliate a cubetti e lasciate in frigo 2/3 h prima di servire. Decorate a piacere con panna e fragole.

Lo chef consiglia:
Fate riposare il rotolo nel frigorifero per circa 2 ore prima di servirlo. Così, al taglio, le fette saranno perfette.
mammachepiatti

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