STEP 1

Iniziare con la preparazione del biscuit: montare gli albumi fino ad ottenere una consistenza bianca e spumosa e nel frattempo aggiungere lo zucchero un cucchiaio alla volta.

STEP 2

Aggiungere la buccia di arancia grattugiata, la vaniglia e i tuorli e mescolare qualche secondo per incorporarli

STEP 3

Aggiungere la farina e la maizena setacciati e incorporarli con una spatola

STEP 4

Infine aggiungere l’olio e mescolare

STEP 5

Mettere in una teglia coperta di carta forno (la mia era 28x40) e livellare bene stando attenti agli angoli

STEP 6

Cuocere in forno a 180°C per 9 min, sfornare e capovolgere su un canovaccio umido e ricoprire con pellicola fino a raffreddamento

STEP 7

Preparare la crema: Montare il mascarpone con la crema al pistacchio per qualche secondo

STEP 8

Montare la panna e aggiungerla al composto incorporandola con una spatola

STEP 9

Capovolgere il biscuit e togliere la pellicina che si è formata durante la cottura

STEP 10

Farcire con la crema distribuendola su tutta la superficie lasciando 2 cm SOLO dal bordo superiore del biscuit e iniziare ad arrotolare piano piano fino ad arrivare al bordo superiore. Arrotolarlo nella carta forno e metterlo in frigo per qualche ora

STEP 11

Sciogliere il cioccolato bianco e con un cucchiaio colare sulla superficie del rotolo freddo e ricoprire con granella al pistacchio