STEP 1

Iniziamo preparando il pan biscotto: separare i tuorli dagli albumi, andremo a montare a neve i bianchi e teniamoli da parte. -montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro. Andremo ad aggiungere la farina setacciata insieme alla fecola, un pizzico di bicarbonato e infine la scorza grattugiata del limone.

STEP 2

a questo punto incorporiamo gli albumi. -stendete la carta da forno su una teglia da forno, versate il composto livellandolo il più possibile . Inforniamo a forno preriscaldato a 180 per circa 10 minuti. -su una spianatoia disponiamo un canovaccio pulito e rovesciamo il rotolo, che andremo a staccare delicatamente. -arrotoliamo e lasciamo raffreddare.

STEP 3

adesso prepariamo la farcia. In una ciotola lavoriamo il mascarpone con lo zucchero, montiamo la panna che andremo a incorporare al mascarpone. -laviamo e asciughiamo le nostre fragole, tagliamole a pezzettini e aggiungiamole alla nostra crema. -teniamo qualcuna per la decorazione .

STEP 4

stendiamo il nostro rotolo con delicatezza e farciamo con la crema. -adesso arrotoliamo la pasta su se stessa, lasciamo riposare in frigo per circa due o tre ore. -decorare e servite.