Rotolo alle fragole con crema mascarpone. Senza lattosio, gluten free.
Rotolo alle fragole con crema mascarpone. Senza lattosio, gluten free.
Introduzione
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Ingredienti
- Per il pan biscotto
uova3
scorza di un limone grattugiataq.b.
bicarbonato1 pizzico
zucchero80 g
farina di riso “ o grano 00”50 g
fecola di patate50 g
- Per la farcia al mascarpone
panna da montare “ la mia vegetale”50 ml
mascarpone senza lattosio “ potete anche usare il classico”250 g
fragole200 g
zucchero a velo25 g
Procedimento
STEP 1
Iniziamo preparando il pan biscotto: separare i tuorli dagli albumi, andremo a montare a neve i bianchi e teniamoli da parte. -montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro. Andremo ad aggiungere la farina setacciata insieme alla fecola, un pizzico di bicarbonato e infine la scorza grattugiata del limone.
STEP 2
a questo punto incorporiamo gli albumi. -stendete la carta da forno su una teglia da forno, versate il composto livellandolo il più possibile . Inforniamo a forno preriscaldato a 180 per circa 10 minuti. -su una spianatoia disponiamo un canovaccio pulito e rovesciamo il rotolo, che andremo a staccare delicatamente. -arrotoliamo e lasciamo raffreddare.
STEP 3
adesso prepariamo la farcia. In una ciotola lavoriamo il mascarpone con lo zucchero, montiamo la panna che andremo a incorporare al mascarpone. -laviamo e asciughiamo le nostre fragole, tagliamole a pezzettini e aggiungiamole alla nostra crema. -teniamo qualcuna per la decorazione .
STEP 4
stendiamo il nostro rotolo con delicatezza e farciamo con la crema. -adesso arrotoliamo la pasta su se stessa, lasciamo riposare in frigo per circa due o tre ore. -decorare e servite.
Lo chef consiglia:
se volete potete bagnare leggermente il pan biscotto con del latte o del limoncello, io ho bagnato con del Baileys alla panna e fragola 🍓.
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