STEP 1

In una ciotola rompete le uova, aggiungete il parmigiano, il pecorino, il sale, il pepe, la paprika, il latte e gli spinaci (precedentemente bolliti) e amalgamate con una frusta o una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.

STEP 2

Prendete una teglia da forno rettangolare, foderatela con carta forno, versateci il composto e fatelo cuocere in forno preriscaldato a 200° per 10-12 minuti fino ad ottenere la doratura.

STEP 3

Estraete la frittata dalla teglia e farcitela con mortadella, speck e sottilette; avvolgete il tutto così da formare un rotolo e richiudetelo nella pellicola e fatelo riposare per circa 10 minuti.

STEP 4

Tagliate a fette e servite!