STEP 1

Versate in una ciotola le uova, il sale, il pepe e mescolate. Unite il formaggio grattugiato e le foglie di menta tritate e mescolate ancora.

STEP 2

Grattugiate le zucchine e strizzatele bene con un panno per eliminare l’acqua di vegetazione.

STEP 3

Unite alle uova e mescolate ancora.

STEP 4

Versate il composto ottenuto in una teglia rivestita con carta forno e infornat a 180 gradi in forno statico preriscaldato per 15/20 minuti.

STEP 5

Una volta pronto, capovolgetelo e fatelo raffreddare completamente prima di farcirlo.

STEP 6

Arrotolate dal lato lungo, sigillandolo con la carta forno e fate riposare il rotolo in frigo per un’oretta.

STEP 7

Tagliatelo poi a fette e gustatelo!