STEP 1

Prima di tutto cuocio le patate nella pentola a pressione per 15 minuti dallo sfiato, poi le pelo e le passo con il passapatate. Intanto impasto la pasta unendo farina, burro ammorbidito e l'acqua in cui avrò sciolto 3 cucchiai di zucchero e la metto a riposare coperta da un canovaccio per mezz'ora.

STEP 2

Faccio un soffritto con olio e cipolla, aggiungo il concentrato di pomodoro ed il restante zucchero. Unisco le patate,il sale, la noce moscata, l'uovo intero e il formaggio grana, mescolo tutto sul fuoco.

STEP 3

Lascio raffreddare e intanto stendo con il mattarello la sfoglia, che deve essere sottilissima.

STEP 4

Rivesto con la sfoglia una tortiera, lasciando il bordo che fuoriesce, successivamente verso il ripieno e ripiego il bordo come in foto.

STEP 5

Cuocio in forno statico preriscaldato a 200° per 20 minuti