STEP 1

Grattugiare le zucchine con la grattugia a maglia grande, salarle e riporle in uno scolapasta per dieci minuti in modo che perdano il loro liquido naturale.

STEP 2

In una ciotola capiente rompere e sbattere le sei uova, aggiungendo il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e le spezie a piacere (noi abbiamo usato paprika dolce, noce moscata e zenzero).

STEP 3

Una volta che il composto è bene amalgamato, incorporare le zucchine precedentemente strizzate.

STEP 4

Una volta che il composto risulta omogeneo, rivestire una teglia rettangolare con carta da forno e trasferirlo al suo interno, livellando la superficie.

STEP 5

Infornare in forno statico preriscaldato a 200°C per 15 minuti.

STEP 6

Una volta trascorso il tempo di cottura, lasciar raffreddare per un’oretta la sfoglia di frittata ottenuta.

STEP 7

Trascorso il tempo di riposo, iniziare a farcire la frittata con il formaggio spalmabile, il prosciutto cotto e una manciata di rucola fresca.

STEP 8

Una volta farcito, arrotolare la frittata aiutandosi con la carta forno.

STEP 9

Lasciare riposare in frigorifero per almeno un paio d’ore e poi servire a fette.

STEP 10

…e buon appetito!