STEP 1

Grattugiare le zucchine (non tutte, tenerne una per la decorazione), successivamente strizzarle con un canovaccio.

STEP 2

Mescolare le zucchine grattugiate con uova, parmigiano, sale e pepe.

STEP 3

Disporre il composto (che sarà abbastanza liquido) in teglia con carta forno.

STEP 4

Tagliare la zucchina messa da parte a rondelle sottili con la mandolina, successivamente porre le fettine sul composto in teglia.

STEP 5

Infornare a 180 °C per 20 min.

STEP 6

Lasciar raffreddare e mettere il tutto su altra carta da forno con le fettine di zucchine rivolte verso il basso. Spalmare quindi la ricotta e mettere il prosciutto, infine chiudere arrotolando. Lasciar riposare in frigorifero per almeno un'ora.