STEP 1

Per prima cosa lavate e tritate con una grattugia le zucchine, poi mettetele in un setaccio con un pizzico di sale in modo tale che perdano la l’acqua di vegetazione. Nel frattempo sbattete le uova e conditele con il parmigiano, sale e pepe. Dopo qualche minuto strizzate un pò le zucchine facendo pressione tra le mani e aggiungetele all’uovo. Mescolate bene il tutto. Nel piatto forno rivestite la base con un foglio di carta forno e versate all’interno le uova, muovete delicatamente il piatto per far espandere bene le uova anche negli angoli in modo da avere una forma più regolare possibile. Infornate a 180° in forno statico preriscaldato per 10 minuti. A questo punto la frittata è pronta, sfornatela e appoggiate sulla superficie uno strato di pellicola e capovolgete la frittata. Adesso potete farcire il rotolo, ricoprite con le fette di prosciutto cotto ed Emmenthal. Arrotolate dal lato più corto tenendo ben stretto il rotolo e chiudetelo nella pellicola. Fatelo riposare per 30 minuti circa per farlo compattare e insaporire bene. Riprendete il rotolo e tagliate delle fette di 1,5/2 cm.