STEP 1

Montate gli albumi a neve, a parte montate i tuorli e lo zucchero. Aggiungere al composto la farina, l 'olio e la scorza grattugiata di un limone,versare delicatamente anche i tuorli e mescolare dall 'alto verso il basso .

STEP 2

Rivestire una teglia con carta da forno e se desiderate decorare come ho fatto io, mettere un mestolo di impasto in una ciotolina, aggiungere la farina di pistacchio e amalgamare. Ora con la sac a poche disegnate quello che più vi piace, infornate

STEP 3

Per qualche minuto, trascorsi i minuti inserite il resto dell 'impasto ,livellate bene. Infornare a 180°per 15minuti. Mentre la pasta biscotto raffredda, preparare la crema. Montare la panna, con il mascarpone e la crema al pistacchio.

STEP 4

Stendere su tutta la superficie della pasta biscotto una spolverata di granella di pistacchio, arrotolare e avvolgere nella pellicola, lasciare in frigorifero per un paio di ore prima di servire. Zucchero a velo se va in superficie.