STEP 1

Iniziamo a preparare il tiramisù partendo dai frutti di bosco: in una ciotola mescoliamo i frutti di bosco con lo zucchero e il succo di limone, poi lasciamo riposare così rilasceranno il loro succo naturale, creando un ottimo sciroppo che renderà ancora più buono il dolce.

STEP 2

Adesso passiamo alla crema al mascarpone. Separiamo i tuorli dagli albumi. In una ciotola montiamo i tuorli con lo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

STEP 3

Aggiungiamo il mascarpone e continuiamo a lavorare con le fruste elettriche fino a ottenere una crema omogenea.

STEP 4

A parte, montiamo gli albumi a neve ferma e li incorporiamo delicatamente alla crema al mascarpone, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.

STEP 5

Ora possiamo comporre il tiramisù. Prepariamo l’alchermes in un piatto fondo.

STEP 6

Stendiamo uno strato leggero di crema sul fondo di una pirofila e iniziamo ad inzuppare velocemente i savoiardi nell’alchermes creando così il primo strato.

STEP 7

Copriamo con un generoso strato di crema (volendo potete utilizzare un sac-à-poche).

STEP 8

Aggiungiamo una generosa manciata di frutti di bosco sulla crema e ripetete i passaggi fino a terminare i savoiardi.

STEP 9

Terminiamo con la parte rimanente di crema formando delle onde o dei ciuffetti decorativi e guarnite la superficie del tiramisù con i frutti di bosco rimasti e un po’ del loro sciroppo.

STEP 10

Prima di servire, lasciate riposare il tiramisù in frigo per almeno 4-5 ore, in questo modo il dolce raggiungerà la consistenza ideale.