STEP 1

In una terrina lavorare la ricotta con lo zucchero e la crema di pistacchi, infine unire la panna montata mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Far riposare in frigorifero.

STEP 2

Montare gli albumi con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungere i tuorli e continuare a lavorare con la frusta elettrica. Versare infine l’olio di semi e mescolare.

STEP 3

Unire la farina e il cacao setacciati incorporando delicatamente con una spatola per non smontare il composto. Versare il composto su una leccarda (37x30 cm) rivestita con carta forno, livellarlo bene con una spatola e cuocere a 190° per 9 minuti.

STEP 4

Distribuire sulla superficie della pasta biscotto la crema al pistacchio e arrotolarla su se stessa. Riporre in frigorifero per 1 ora.

STEP 5

Preparare la ganache versando sopra alle scaglie di cioccolato la panna bollente e versarla sopra al rotolo.

STEP 6

Guarnire con la granella di pistacchi e servire!