STEP 1

Per prima cosa dividete i tuorli dagli albumi.

STEP 2

Montate gli albumi a neve ferma, aggiungendo lo zucchero poco alla volta e amalgamando bene.

STEP 3

Aggiungete i tuorli uno alla volta e continuate a mescolare con le fruste.

STEP 4

Aggiungete la scorza di limone, mescolate bene, poi versate l'olio e la farina, amalgamando il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.

STEP 5

Rivestite una teglia con carta da forno e versate l'impasto, livellandolo bene con una spatola.

STEP 6

Infornate a 180° per 14-15 minuti.

STEP 7

Una volta pronto, lasciate raffreddare.

STEP 8

Farcite il rotolo con la crema al pistacchio, arrotolatelo e cospargetelo con zucchero a velo e granella di pistacchio.