STEP 1

Preparare una minestra con tutti gli ingredienti tranne le uova padovane, deve risultate molto densa, schiacciare se è il caso parte delle patate.

STEP 2

Lasciare riposare la minestra (nel mio caso, essendo un avanzo, è rimasta in frigorifero una notte

STEP 3

Fare asciugare in padella oleata fino a ottenere un composto ben arrostito

STEP 4

Rompere sulla superficie l’uovo e continuare la cottura fino a quando l’albume si è solidificato