STEP 1

Pelare le patate crude e tagliarle alla julienne con una grattugia a fori larghi.

STEP 2

Metterle in una ciotola ed aggiungere sale, pepe, formaggio grattugiato (2 cucchiai colmi), farina (3 cucchiai colmi), 4/5 fette di prosciutto e 100 gr di formaggio (quest'ultimi fatti a straccetti e pezzettini con le mani). Io ho usato prosciutto crudo e un formaggio a pasta morbida che avevo in frigo, ma si possono usare altri a piacere. Amalgamare bene il composto con le mani in modo così che la farina possa assorbire l'amido rilasciato dalle patate.

STEP 3

Iniziare a fare delle palline con le mani (di dimensione come le polpette, non troppo piccole) e poi schiacciarle per farle diventare spesse circa 1 cm. Metterli su un tagliere coperto con carta da forno (in modo che non si attacchino).

STEP 4

Ungere la padella con un dito di olio di semi, quando è caldo cuocervi i rösti (circa 4/5 minuti per lato) finché siano dorati da entrambi i lati. Metterli su carta assorbente per alcuni minuti e servire caldi, con su un pizzico di sale a piacere.